หลายคนคงสงสัยว่าคนที่อยากเปิดร้านอาหาร แต่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำอาหารเลยจะสามารถประสบความสำเร็จได้หรือไม่ ถ้าคุณอยากทราบคำตอบ ลองแวะไปทานร้านอาหารอีสานในซอยวัชรพล ‘ร้านไก่ย่างจักราช’ เปิดมาแล้วกว่า 20 ปี ด้วยน้ำพักน้ำแรงของสามีภรรยาคู่หนึ่งจากอำเภอจัก

เด็กๆ ย่านสยาม ไม่ว่าจะเป็นเด็กจุฬาฯ เด็กๆ ที่มาเรียนพิเศษ หรือผู้ที่ผ่านไปมาละแวกนั้นบ่อยๆ ไม่มีใครไม่รู้จัก “เย็นตาโฟปิรันย่า” ที่ก่อตั้งมาเป็นเวลากว่า 17 ปี โดยคุณ ชัยรัตน์ ลิขิตอำนวยพร อดีตพนักงานบริษัทสายการตลาด ที่รู้สึกอิ่มตัวกับการเป็นพนักงานประจำในบริษัท และต้องการอิสระจากกรอบเดิมๆ จึงได้ลาออกมาตามหาตัวเอง

แม้อาหารประเภทชาบู ชาบู จะมีถิ่นกำเนิดอยู่ไกลถึงโอซาก้า ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นครัวของชาติ (tenka no daidokoro) ของแดนอาทิตย์อุทัย แต่ในช่วงเวลาไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านอาหารประเภทนี้กลับผุดขึ้นในไทยเป็นจำนวนมาก สอดรับกับวัฒนธรรมการกินอาหารประเภทฮอท พอท (hot pot) ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย หนึ่งในนั้นคือ Shabu 101 Degree ร้านชาบู ชาบูสัญชาติไทยที่จับกระแสดังกล่าวได้ทันท่วงที ทว่านำเสนอออกมาอย่างแตกต่าง ด้วยความรักในการทำอาหารและความใส่ใจ

ร้านอร่อยถนนกาญจนาภิเษก ย่านบางแค ข้างหน้าร้านติดป้ายที่เด่นเห็นได้ชัดว่ามาถึงร้าน “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นคุณชาย” แล้ว บรรยากาศภายในร้านคึกคักไปด้วยลูกค้าหลากหลายกลุ่ม และพนักงานขยันขันแข็งที่กำลังบริการลูกค้าอยู่ โดยรอบร้านดูสะอาดสะอ้าน และกว้างขวาง สมกับเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นชื่อดัง ซึ่งเปิดมาเป็นเวลานานกว่า 5 ปี นั่นเอง

ณ ตอนนี้ ถ้าพูดถึงร้านข้าวหน้าเนื้อในเมืองไทย โชวนัน (Chounan) เป็นชื่อแรกๆ ที่หลายคนจะนึกถึง ด้วยรสชาติกลมกล่อมถูกปากคนไทย รวมไปถึงบรรยากาศของร้านที่โปร่งโล่ง ตกแต่งอย่างมินิมอลในแบบญี่ปุ่นสมัยใหม่ โชวนัน ก่อตั้งโดย คุณกุลวัชร ภูริชยวโรดม และภรรยาเมื่อปี 2552 ปัจจุบันมีสาขา 10 สาขาตามห้างสรรพสินค้า เขามีแผนที่จะเปิดสาขาถัดไปเป็นแห่งแรกในคอมมิวนิตี้มอลล์ที่ท่ามหาราช และยังมีเป้าหมายที่จะเปิดอีก 5 สาขาเพิ่มเติมในปีหน้า