เคล็ดลับเมนูชุบทอด กรอบนานแบบมืออาชีพ
เคล็ดลับเมนูชุบทอด กรอบนานแบบมืออาชีพ
เมนูอาหารชุบทอดมักจะเป็นเมนูขายดีของร้านอาหาร เนื่องจากสามารถกินได้ทั้งครอบครัวโดยเฉพาะเด็กๆ วันนี้เราจึงขอนำเสนอเคล็ด(ไม่)ลับที่จะทำให้เมนูชุบทอดนั้นฟูและกรอบจนลูกค้าต้องสั่งอีกจาน
นอกจากการใช้น้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งผสมแป้งทอดกรอบแล้ว น้ำโซดาแช่เย็นจัด เป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยให้เมนูชุบทอดนั้นฟูและกรอบนาน
เพราะแก๊สคาร์บอนได้ออกไซด์ที่อยู่ในน้ำโซดาจะระเหยออกไปอย่างรวดเร็วเมื่อเจอน้ำมันร้อน จึงทำให้แป้งฟูและกรอบกว่าการใช้น้ำธรรมดาถึงสองเท่า
นอกจากนี้ทุกครั้งที่ทอด น้ำมันต้องมีอุณภูมิสูงพอเหมาะ ไม่อย่างนั้นอาหารชุบทอดจานนั้นจะอมน้ำมันหรือสีเข้มจนเกินไปได้นะคะ
ง่ายๆ เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูชุบทอดที่ลูกค้าจะต้องติดใจไปนาน
