ไก่ทอดคาราอาเกะที่ทุกคนโปรดปราน ทุกร้านต้องมี เมื่อพูดถึงไก่คาราอาเกะหลายคนก็มักจะนึกถึงความกรอบและความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์ในการปรุง จึงจะได้แป้งที่กรอบและเนื้อไก่ที่มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ
การทำไก่คาราอาเกะ เริ่มตั้งแต่การเลือกชิ้นส่วนของไก่ โดยเลือกเนื้อส่วนน่องหรือเนื้อสะโพกที่มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและรสสัมผัสที่ดีในการเคี้ยว จากนั้นนำเนื้อไก่คลุกกับมิริน โชยุ ขิงบด กระเทียมฝาน จึงนำไปแช่ที่ช่องแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นคลุกด้วยแป้งอเนกประสงค์และค่อยๆ นำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนพอดีจนได้สีเหลืองทองจึงนำขึ้นมาพักและสะเด็ดน้ำมัน แต่ปัจจุบันนี้ร้านอาหารส่วนใหญ่หันมานิยมใช้ไก่คาราอาเกะสำเร็จรูปกันมากขึ้นเพื่อช่วยลดขั้นตอนในการเตรียม และสินค้ามีอายุการเก็บได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ
ไก่ทอดคาราอาเกะ สไตล์ญี่ปุ่น ได้คัดสรรเนื้อไก่ส่วนน่องชั้นดี หมักกับเครื่องปรุงรสจนเข้าที่ นำมาคลุกเคล้าด้วยแป้งสูตรพิเศษเฉพาะ ทำให้ได้ไก่ทอดคาราอาเกะรสชาติที่เหมือนต้นตำรับ ส่วนเคล็ดลับง่ายๆ ในการทอดเพื่อให้ไก่ทอดคาราอาเกะมีความกรอบนอกนุ่มในก็คือ น้ำมันทอดต้องมีอุณหภูมิประมาณ170–180 °C ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทอดไก่คาราอาเกะให้สีเหลืองทอด โดยทอดประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นและทอดต่อประมาณ 30 วินาที จึงนำไก่ขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
ไก่ทอดคาราอาเกะ สไตล์ญี่ปุ่น สามารถนำมาประยุกต์ปรุงได้หลากหลายเมนู เพียงแค่โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยก็ได้เมนูทานเล่นง่ายๆ ที่แสนอร่อย หรือทานคู่กับซอสต่างๆ เช่น ซอสกะเพรา ซอสฮันนีมัสตาร์ด และซอสไข่เค็มหรือนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารไทยได้อย่างลงตัวเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ข้าวยำไก่แซ่บ ลาบไก่ทอด หรือไก่เปรี้ยวหวาน เป็นต้น
