เมื่อนึกถึงเครื่องปรุงประจำครัวญี่ปุ่น ก็ต้องนึกถึง โชยุ เป็นอันดับแรก ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นไหนๆ ก็มักต้องมีโชยุเป็นส่วนประกอบเสมอ เพราะนอกจากโชยุจะมีความเค็มและกลิ่นหอมถั่วเหลืองที่กระตุ้นความอยากอาหารแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อดิบประเภทต่างๆ ได้ดี
นอกจากโชยุจะเป็นเครื่องปรุงให้กับเมนูอาหารญี่ปุ่นแล้ว โชยุยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงให้กับเมนูอาหารหลากหลายสไตล์ เมนูอาหารไทยและจีน เพราะโชยุเป็นซอสหมักจากถั่วเหลือง ซึ่งแทนซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทาคูมิ-อายิ โชยุญี่ปุ่น ที่มีความกลมกล่อมครบรสเป็นพิเศษ ไม่ได้ให้รสเค็มเพียงอย่างเดียวเหมือนอย่างซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และโชยุทั่วไป ก็จะยิ่งทำให้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ปลานึ่งซีอิ๊ว ผัดคะน้าฮ่องกง ซี่โครงหมูอบ หรือแม้แต่ ไข่ดองซีอิ๊ว เมนูยอดฮิตในโลกโชเชียล ยิ่งอร่อยมากยิ่งขึ้น
ทาคูมิ-อายิ โชยุญี่ปุ่น นั้นไม่ได้ใช้เพียงแค่สำหรับอาหารคาวเท่านั้น แต่สามารถนำมาใช้เป็นรสชาติแฝงของขนมหวานได้หลากหลายประเภท เช่น ถ้าหากต้องการความหอมหวานของไอศกรีมบัตเตอร์สก็อตให้เด่นชัดขึ้น เพียงแค่เหยาะโชยุลงในส่วนผสมไอศครีมเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากันก่อนนำไปแช่แข็ง ไอศกรีมก็จะอร่อยขึ้นเป็นเท่าตัว หรือแม้แต่นำมาเติมในส่วนผสมของบราวนีเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมก็ยังได้
