นอร์เวย์มากิ

<b>นอร์เวย์มากิ</b>

ส่วนผสม:

ทาคูมิ อายิ® ซอสเทริยากิ

500 มิลลิลิตร

กระเทียมทุบ

4-5 กลีบ

ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน

3-4 ท่อน

น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาแซลมอน

30 กรัม

ซอสเทอริยากิเข้มข้น

1/2 ช้อนชา

ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก

90 กรัม

น้ำปรุงรสข้าวซูชิ

1 ช้อนโต๊ะ

สาหร่ายแผ่น

1 แผ่น

แตงล้าน หั่นแนวยาว

2 ชิ้น

แครอท หั่นแนวยาว

2 ชิ้น

รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสเผ็ดร้อน

45 กรัม

น้ำเย็น

7 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเทริยากิเข้มข้น

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสลัดครีมงาคั่วญี่ปุ่น ตราอายิโนะโมะโต๊ะ สลัดเดรสซิ่ง

1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

วิธีเตรียมซอสเทริยากิเข้มข้น

  1. ตั้งหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ผสมทาคูมิ อายิ® ซอสเทริยากิ กระเทียมทุบ และต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อนให้เข้ากัน
  2. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายประมาณ 5-10 นาที หรือ จนซอสมีความหนืด
  3. ปิดไฟ พักให้เย็น เก็บในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่อุณหภูมิ 1-5 °C

(ซอสเทริยากิเข้มข้นที่เตรียมไว้สามารถใช้ได้ประมาณ 6 เสิร์ฟ)

วิธีเตรียมปลาแซลมอนย่าง

  1. หั่นเนื้อปลาแซลมอน ตามแนวยาว ความหนา 1 ซม. หมักกับ ซอสเทริยากิเข้มข้น 30 นาที เก็บในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่อุณหภูมิ 1-5 °C
  2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อปลาแซลมอนย่างบนกระทะให้พอสุกเล็กน้อย ก่อนนำไปม้วน

วิธีเตรียมมากิ

  1. นำข้าวญี่ปุ่นหุงสุกตักใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำปรุงรสข้าวซูชิ เกลี่ยเพื่อให้คลายความร้อน 5-10 นาที
  2. นำสาหร่ายวางบนเสื่อ ตักข้าวญี่ปุ่นหุงสุกที่ปรุงรสแล้ว วางบนสาหร่ายให้เต็มแผ่นหนาประมาณ 0.5 ซม. วางเนื้อปลาแซลมอนย่าง แตงล้าน และแครอท ที่เตรียมไว้ ตรงกลางแผ่นสาหร่าย ม้วนเป็นวงกลม กดไว้ให้แน่น 30 วินาที แล้วคลี่ออก
  3. เตรียมแป้งเทมปุระ โดยผสม รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสเผ็ดร้อน กับน้ำเย็นลงภาชนะ
  4. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอกระทะร้อน นำซูชิชุบแป้งเทมปุระที่เตรียมไว้ ทอดจนมีสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
  5. หั่นซูชิเป็นชิ้น พอดีคำ จัดใส่จาน ราดด้วยซอสเทริยากิเข้มข้น และน้ำสลัดครีมงาคั่วญี่ปุ่น ตราอายิโนะโมะโต๊ะ สลัดเดรสซิ่ง
  6. โรยด้วยเกล็ดเทมปุระ แล้วจัดเสิร์ฟ

ข้อแนะนำ

  • เพื่อไม่ให้แซลมอนติดกระทะ ควรทาเกลือบนตัวปลาก่อนนำไปย่าง และเพื่อไม่ให้เนื้อปลาสุกหรือแข็งจนเกินไป ไม่ควรย่างนาน
  • ซอสเทริยากิเข้มข้นเมื่อผสมแล้ว เก็บได้นานประมาณ 7-10 วัน ในภาชนะบรรจุปิดสนิทที่อุณหภูมิ 1-5 °C
  • วิธีหั่นซูชิ ควรเช็ดมีดด้วยผ้าเปียกก่อนนำไปหั่น เพื่อให้เม็ดข้าวไม่ติดมีด
  • น้ำเย็นที่ผสม รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสเผ็ดร้อน ต้องเย็นจัด จะทำให้แป้งฟู กรอบ การทดสอบน้ำมันว่าร้อนหรือไม่ แนะนำให้หยดแป้งลงในน้ำมัน ถ้าแป้งดีดตัว แสดงว่าได้ที่แล้ว ควรทอดทีละน้อยๆ เพื่อไม่ให้อมน้ำมัน
  • การหุงข้าวญี่ปุ่น ไม่แนะนำให้ใส่ในภาชนะสเตนเลส เพราะกรดที่อยู่ในน้ำปรุงรส อาจจะปนมาทำให้ข้าวมีกลิ่นของโลหะ และขณะที่เกลี่ยข้าวควรใช้ ไม้พายเกลี่ย เพื่อให้น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อข้าว และคลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารก่อนนำไปใช้ เพื่อไม่ให้ข้าวแห้งหรือแข็งจนเกินไป

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เวลาในการทำอาหาร: 5-7 นาที

ต้นทุน :  28 บาท

ราคาแนะนำขาย:  95-135 บาท